食品中大肠杆菌的检测方法怎样进行分析？

来源：西安海研生物科技有限公司 | 发布时间：2021/3/30 17:58:07

大肠杆菌的检验方式十分的多，不一样的方式采用的仪器设备也会不以言，接下来西安海研酶底物法程控定量封口机的小编给大家详细的介绍一下。

1,酶底物法

酶底物法已被列为国家标准(GB/T4789.32－2002)，用酶底物法来检验大肠杆菌的主要原理是:大肠杆菌细菌能够产生β－半乳糖苷酶(β－D－galactosidase)，它能够分解ONPG(Ortho－nitrophenyl－β－D－galactopyr－anoside)，从而使得培养基呈现黄色，来检验水样中是否含有大肠杆菌。

2,多管发酵法

多管发酵法是根据大肠菌群能发酵乳糖产酸产气的特征，检验水样中大肠菌群的方式。多管发酵的大肠菌群阳性，如果在44.5℃的培养基上进行24h的培养，能释放出荧光产物而使培养基在紫外光源的照射下呈现荧光反应，

3,滤膜法

滤膜法是目前最为流行的检验水中大肠杆菌群的方式。滤膜法的具体步骤是首先将一定量的水体样本注入0.45μm的滤膜过滤，经过抽滤，水中的细菌则被留在滤膜上，将滤膜贴于品红亚硫酸钠培养基上培养24h，温度为恒温37℃，这使得菌群因发酵乳糖而使得滤膜，出现紫红色，通过计算滤膜上的菌落进而计算出单位样本中的大肠杆菌的数量。

4,平板计数法

该方式是统计物品含菌数的有效方式，操作的顺序是首先将样本进行适当稀释，使其中的微生物充分分散成单个细胞，取定量的稀释液进行培养使其逐渐生长成肉眼可观察的菌落，然后通过稀释度和样本数量来计算菌数。

5,PCR检测技术

PCR即聚合酶链反应技术，PCR是指利用耐热DNA聚合酶的作用,通过变性-延伸-复性的循环操作,在体外迅速将DNA模板扩增数百万倍的一种克隆技术。采用琼脂糖凝胶电泳检验PCR扩增产物的荧光条带。

以上就是西安海研生物的小编给大家带来的知识希望大家能够喜欢。